[860-1a]
欽定四庫全書
太平御覽卷八百六十
宋 李昉等 撰
飲食部十八
餅 糗糒 餌粢
粔籹 寒具
餅
釋名曰餅并也溲麫使合并也胡餅作之大漫汗亦言
[860-1b]
以胡麻著上也蒸餅湯餅蝎餅之屬皆隨形而名之也
漢書曰宣帝㣲時每買餅所從買家輙大售帝以自怪
續漢書曰靈帝好胡餅京師皆食胡餅後董卓擁胡兵
破京師之應
東觀漢記曰光武問第五倫曰卿為市掾人有遺卿母
百笥餅卿從外來見之奪母笥探口中餅出有之乎倫
對曰實無此衆人以臣愚蔽故為出此言耳
[860-2a]
氏城下叔節從城中出詣布進先不肯出為叔節殺數
頭肥牛提數十石酒作萬枚胡餅先持投客
魏志曰漢末趙岐避難逃之河間不姓字又轉詣北海
著絮巾袴常於市中販胡餅孫賔碩時年二十餘乗犢
車將騎入市觀見岐疑其非常人也因問之自有餅耶
岐曰販之賔碩曰買幾錢賣幾錢岐曰買三十賣亦三
十賔碩曰視處士之望非賣餅者殆有故乃開車後
户顧所将兩騎令下馬扶上之時岐以為是唐氏耳目
[860-2b]
也甚怖面失色賔碩閑後户下前檐謂之曰視處士
貌既非販餅者如今面色變動即不有重怨則當亡命
我北海孫賔碩闔門百口又有百歲老母在堂勢能相
度者也終不相負必語我以實岐乃具告之碩遂載岐
以騎歸
羊而好左氏謂左氏為太官而謂公羊為賣餅家
又曰盧毓為吏部尚書時舉中書郎詔曰得其人與不
[860-3a]
在盧生耳選舉莫取有名名如畫地作餅不可啖也
魏畧曰丁裴封列侯坐免官後太祖調曰裴文侯印綬
何在裴對曰以易餅太祖大笑
晉書曰何曽性奢豪務在華侈幃帳車服窮極綺麗厨
膳滋味過於王者每燕見不食太官食所設而不命取
其食蒸餅上不圻作十字不食
王隱晉書曰王長文州辟别駕陽狂不詣舉州追求乃
於成都市見蹲地嚙胡餅
[860-3b]
又王羲之㓜有風操郄虞卿聞王氏諸子皆俊令使選
壻諸子皆餙容以待客羲之獨坦腹東床食胡餅神色
自
少乃妻之
晉陽秋曰惠帝崩由食餅也
又曰王歡躭學貧寠或人惠蒸餅一顆以充一日妻子
常有菜色
宋書曰王恱之為吏部隣省有會同者遺恱之餅一甌
[860-4a]
辭不受曰此費誠小然少來不願當之
蕭子顯齊書曰永明九年正月詔太廟四時祭荐宣皇
帝麵起餅
又曰何戢為司徒左長史太祖為領軍與戢來復往置
歡宴上好水引餅戢令婦女躬自執事以設上焉
梁書曰武帝嘗設大臣餅蔡樽在坐帝頻呼其姓名樽
竟不答食餅如故帝覺其負氣乃改喚蔡尚書樽始放
筯執
[860-4b]
職在納言陛下不應以名垂喚帝有慚色
趙録曰石勒諱胡胡物皆改名胡餅曰摶鑪石虎改曰
麻餅
又曰石虎好食蒸餅常以乾
胡桃瓤為心蒸之使圻裂方食及為冉閔所簒幽廢思其不裂者不可得
後魏書曰胡叟不治産業常苦飢貧能不以為恥飬子
字螟蛉以自結常作布嚢容三四斛飯噉醉飽便盛肉
餅以付螟蛉見車馬華榮者視之蔑如也
[860-5a]
北齊書曰庫狄伏連冬至日親表稱賀其妻設豆餅問曰
此豆餅何處得来妻對曰於食中減連大怒
後周書曰樊深以父遇害因避難墜崖傷足絶食再宿
後遇得一簞餅欲食之然念繼母年老患痺或免虜掠
乃弗
改易姓名逰學於汾晉之間
唐書曰僧萬廻閿鄉人也恢諧似狂發言屢中其兄戍
邊五載母思之萬廻年㓜請詣兄所䇿竹馬去經宿而
[860-5b]
返白母曰兄還矣請辦餅更往迎之數日持襆乃戍子
衣也尋而子至母大驚
范子曰餅出三輔
墨子曰魯陽文君云有人於此牧羊芻豢不可勝食也
見人作餅即還而竊之楚四境之田蕪廣不可勝闢見
宋鄭之門邑則還而竊之與彼異乎
抱朴子曰莽之世賣餅小人皆得等級斗筲之徒兼金
累紫揚子云確然忠貞之節形矣
[860-6a]
三輔舊事曰太上皇不樂闗中髙祖徙豐沛屠兒沽酒
賣
李固别傳曰質帝暴得疾云食煮餅腹中悶遂崩
蔡質漢官儀曰尚書郎直太官供餅餌五熱
𤣥晏春秋曰衛倫過予而讌論及於味倫稱侍中劉子
揚食餅知鹽生精味之至也予曰昔師曠識勞薪易牙
别淄澠子揚之妙抑末乎倫曰晉曠齊牙古之精也魏之
子揚今妙也子何間焉
[860-6b]
語林曰何平叔面絶白魏文帝疑其着粉正夏月喚來
與熱湯餅大汗出隨以朱衣自拭色轉皎然
幽明録曰姚泓叔父大将軍紹總司戎正召胡僧問以
以休咎僧乃以麵為大胡餅形徑一丈僧坐在上先食
正西次食正北次食正南所餘卷而吞之訖便起去了
無所言是歲五月楊盛大破姚軍於清水九月晉師北
討掃定潁洛
葛洪神仙傳曰壺公者從逺方來賣藥常懸一壺於坐
[860-7a]
上每日入後跳入壺中市掾費長房於樓上見之知非
常人也身為掃除并進餅公令長房共跳入壺但見樓觀
五色重門閣道侍者數十人
京兆舊事曰蕭彪為巴郡守父老歸供養父嗜餅從至
市立車下自進之
廷尉决事曰廷尉上士張柱私賣餅為蘭臺令史所見
方言曰餅謂之飥或謂之餦或謂之餛
說文曰餅麵餈也
[860-7b]
雜五行書曰十月亥日食餅令人無病食經有髓餅法
以髓脂合和麵
崔寔四民月令曰五月距立秋無食煮餅及水溲餅
繆襲祭儀曰夏祀以蒸餅
盧諶祭法曰四時祀用㬅頭餅髓餅牢九夏祠别用乳
餅冬祠用白環餅
徐暢祭祀記曰舊五月麥熟薦新麥作起潄白餅
[860-8a]
明皇雜録曰武惠妃生日上與諸公主按舞於萬歲樓
下上乗歩輦從複道窺見衛士食畢以餅餌棄水竇中
上大怒命髙力士杖殺之上方震怒左右莫敢言者寧
王從容謂上曰從複道窺見獲衛士之小過而殺之恐
人臣不能自安又失大體陛下志在勤儉愛物惡棄於
地柰何性命至重重於踐飱者乎上蹶然大悟遽命赦
之
荆楚歳時記曰六月伏日並作湯餅名為辟惡
[860-8b]
時鏡新書曰四月八日長沙市肆之人無子者供寺閣
下羊肉薄餅結願以乞兒往往有驗
束晳餅賦曰禮仲春之月天子食麥而朝事之籩煮麥
為麵内則諸饌不說餅然則雖云食麥而未有餅餅之
作也其來近矣若夫安乾粔籹之倫豚耳狗舌之屬劍
帶案成餢飳髓燭或名生於里巷或法出乎殊俗三春之
初陰陽交際寒氣既消温不至熱于時享宴則㬅頭宜設
吴回司方純陽布暢服絺飲氷隨隂而凉此時為餅莫
[860-9a]
若薄壯商風既厲大火西移鳥獸氄毛樹木踈枝肴饌
尚温則起溲可施𤣥冬猛寒清晨之㑹涕凍鼻中霜凝
口外充虛解戰湯餅為最爾乃重羅之
塵飛白雪膠黏䵑筯䐧溔柔澤肉則羊膀豕脅脂膚相半臠若蜿首
珠連礫散薑枝葱本萃縷切判辛桂剉末椒蘭是畔和鹽
漉䜴攬合樛亂于
搦拊搏麵彌離於指端手縈囬而交錯紛紛駁駁星分
雹落籠無逆肉餅無流麵姝媮冽敕薄而不綻嶲如和
[860-9b]
䑋晶色外見柔如春綿白若秋練氣勃欝以揚布香飛
散而逺遍行人失涎於下風童僕空噍而斜盻擎器者
砥唇立侍者干咽爾乃換増濯以𤣥醢鈔以象著
要虎丈叩膝遍據槃案財投而輙盡庖人叅潭而促遽手
未及換増禮復至脣齒既調日習咽刮三籠之後轉更
有次
庾闡惡餅賦序曰范子常者造余宿曤鷄為餅遲御之
情甚虛竒嘉之味不實
佐惡餅賦以釋之[860-10a]
𢎞君舉食檄曰催厨人作茶䴵熬油煎葱例茶以絹當用輕
羽拂取飛麵剛軟中適然後水引細如委綖白如秋練羮杯
半在財得一咽十杯之後顔解體潤
者了了人也公曰今日之食何者為先季曰仲秋御景
離蟬欲静燮燮曉風凄凄夜冷臣當此時唯能說餅公
曰善季乃稱曰安定噎鳩之麥雒陽董徳之磨河東長
若之葱隴西䑛背之犢枹罕赤髓之羊張掖北門之豉
[860-10b]
燃以銀屑煎以銀銚洞庭負霜之橘仇池連蒂之椒調
以濟北之鹽剉以新豐之雞細加華山玉屑白如梁甫
銀埿既聞香而口悶亦見色而心迷公曰善
糗糒
書曰峙乃糗粻亡敢弗逮
儀禮曰四籩
糗栗脯左傳曰陳轅頗賦封田以嫁公女有餘以為己大器公逐之出
奔鄭道暍其族轅咺進稻醴梁糗腵脯焉曰何其給也
[860-11a]
曰器
公羊曰公出奔齊國子執壺漿曰敢糗從者公稽首以
衽受
說文曰糒乾食也糗𤎅米也
釋名曰糗齲也飯而磨散之使齲碎也餱候也候人飢
者以食之也
漢書曰李陵擊匈奴兵敗令軍士人持二升糒一半氷
相待
[860-11b]
東觀漢記曰嚴尤擊江賊世祖奉糗一斛脯三十朐
又曰隗囂且病餓出城飡糗糒腹張憤而死
又曰張禹廵行守舍止大樹下食糗乾飯飯訖飲水而
已後年貧人來歸者千餘户
又曰賀𤣥字文𢎞為九江太守行縣賫持乾糒但就温
湯
謝承後漢書曰沈景為河間相但食乾糒
後漢書曰趙孝兄禮為餓賊所得孝聞之即自縳詣賊
[860-12a]
曰禮久餓羸瘦不如孝肥飽賊大驚並放之謂曰可且
歸更持米糒來孝求不能得復往報賊願就烹衆異之
遂不害鄉黨服其義
魏畧曰寒貧者本姓石後還長安車騎将軍郭淮以意
氣呼之問其所欲亦不肯言淮因與脯糒及衣財取脯
一朐糒一升而止
唐書曰黄巢将逼三輔僖宗出幸途無供頓衞軍不得食
張濬謂漢隂令李康曰公可為糗餌以供行在康乃鳩
[860-12b]
集騾乗分道進饔糗
列女傳曰勾踐伐吴有獻一嚢糒者王以賜軍士甘不
踰
孟子曰舜之飯糗茹草也若將終身焉
𤣥晏春秋曰衞倫過予而讌論及於味命僕取糗以
進予予嘗之曰吾知之矣麥其主者也有李柰杏味三
果不同予焉得兼之倫曰吾之将來家實多果杏時将
發故糅之以杏汁李柰時發又糅之以李柰汁故有三
[860-13a]
果之味也
物理論曰吕子義清賢之士也思之宜往存省懐乾糒
而往主人盛為饌食乃出懐中糒求冷水二杯而食之
楚辭九章曰播江離與滋菊兮願舂以為糗芳
崔寔四民月令曰四月可以作
糒餌粢
周禮曰羞籩之實糗餌粉粢鄭注二物皆粉稻米黍/米所為也合蒸曰餌餅
之日
[860-13b]
方言曰餌謂之餻或謂之粢或謂之
或謂之餣或謂之䬧
說文曰餌粉餅也餈稻餅也
釋名曰餌而也相黏而也衮豫曰溏浹就形之名也餈
漬也蒸燥屑使相潤漬餅之也
集韻曰餹餅餌也
東觀漢記曰樊畢字仲華世祖嘗於新野坐文書見拘
時畢為市吏餽餌一笥上徳之建武初拜河東都尉引
[860-14a]
見雲臺上調畢曰一笥餌得都尉何如
風俗通曰汝陽彭氏墓近大道有一石人田家老母到
市買數片餌以歸過䕃墓樹下以餌著石人忽去而忘
之行
病愈者以餌來謝之轉以相語云頭痛者磨石人頭腹
痛者磨石人腹遂千里來就號曰賢君如此數年前餌
母聞之為人說之乃無復往者
梁書曰朱異好飲食極滋味聲色之娱煮鵝炰鰌不輟
[860-14b]
於口雖朝謁從車中必齎飴餌
粔籹
通俗文曰干䋫者謂之粔籹
雜字解詁曰粔籹膏環也
異苑曰張驥永初中於都喪亡司馬茂往哭之見驥憑
几而坐以箸刺粔籹食之
楚辭招魂曰粔籹蜜餌
寒具
[860-15a]
周禮曰朝事之籩其實䵄蕡熬麥曰䵄/枲實曰蕡
通俗文曰寒具謂之餲
桓譚新論曰孔子匹夫耳而卓然名著至其冡墓髙者
牛羊雞豚而祭之及酒脯寒具致敬而去
張逸遺令曰閉口寒具不得入
[860-15b]
太平御覽卷八百六十